خامه ترش یک محصول تولید شده از شیر است که حاصل فرایند تخمیر خامه ساده، به وسیله نوعی از باکتری که باعث تشکیل اسید لاکتیک در خامه می‌شود، ایجاد می شود . کنش باکتری در این فعالیت شیمیایی که باعث ترشیدگی و تغلیظ خامه می شود می‌تواند به صورت طبیعی یا به وسیله انسان صورت گیرد. اسم این نوع خامه از به وجود امدن اسید لاکتیک در حاصل تخمیر باکتری، منشأ می‌گیرد که باعث ترش شدن خامه می شود . نامیده می‌شود. مزه این خامه ترش ، ترش ملس است. .
